PASSIMENTO

Afdrukken
Artikelnummer: 1515
Jaartal: 2017
Streek: Veneto
Druivensoort: 100 % garganega
Prijs: 9,30 € - Vanaf 6 flessen: 8,84 €
Wijnbouwer: Famiglia Pasqua
Omschrijving: Passimento verwijst naar de traditionele vinificatietechniek "appassimento", die men toepast bij het maken van amarone en recioto in Italië. De druiven drogen gedurende enkele maanden na de oogst in kratten. Dit verhoogt de concentratie van de smaak in de wijn. Dit effect wordt nog versterkt doordat het sap van de druif langdurig contact heeft met de schil en door het metabolisme in de druif.
Druiven worden zeer vroeg geoogst om enkele weken gedroogd, vervolgens geperst en tenslotte gevinifiëerd te worden in inoxen cuves. Deze semi-appassimento techniek is uniek en voor het eerst toegepast door de familie Pasqua. De resultaten zijn verbluffend. De wijn wint aan structuur, finesse en complexiteit.
Website: http://www.pasqua.it